Het maken van chips is een stuk leuker dan de kant-en-klaar versie en zelfgemaakte knoflookchips is natuurlijk stukken lekkerder! We maken deze van flatbread uit de oven en serveren het met een home-made baba ganoush. Makkelijk te bereiden en leuk om te serveren bij een borrel of als bijgerecht.
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer met een kwast de Libanese broden met de helft van de olijfolie in en bestrooi met 2 tl Knoflookpoeder. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 minuten in voorverwarmde oven totdat ze goudbruin kleuren. Laat afkoelen en breek daarna in stukken.
2. Prik de aubergines in met een vork. Smeer de aubergines en de bol knoflook in met de resterende olijfolie. Pak beide aubergines en de bol knoflook apart in met aluminiumfolie. Plaats in een ovenschaal en zet 1 uur in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
3. Pak de knoflook en aubergines uit. Schraap het vruchtvlees uit de aubergines en knijp 4 tenen uit de bol knoflook. Meng samen met de tahin, sap van 1 citroen, Paprikapoeder (gerookt), Komijnzaad (gemalen), peper en het zout in de keukenmachine tot een gladde baba ganoush.
4. Schenk de baba ganoush in een kom en maak af met extra vergine olijfolie, helft van de munt en het resterende Knoflookpoeder. Halveer de overgebleven citroen.
5. Plaats de kom baba ganoush samen met de knoflookchips op een bord. Garneer met de resterende munt en citroen.
– 290 g Libanees brood volkoren
– 3 el olijfolie
– 3 tl Knoflookpoeder
– 2 aubergines
– 1 bol knoflook
– 2 el tahin
– 2 citroenen
– ½ tl Paprikapoeder (gerookt)
– ½ tl Komijnzaad (gemalen)
– 1 tl zwarte peper
– 1 tl zeezout
– 1 el olijfolie extra vergine
– 5 g verse munt
– Keukenmachine
– Kwast