Shakshuka met eieren, feta en selderij

1. Snijd de rode paprika in dunne reepjes, snijd de uien in halve ringen en snipper de knoflook tenen fijn. Verkruimel de feta kaas in grove kruimels. Hak de selderij grof.
2. Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de paprika reepjes, ui en knoflook tot de uien goudkleurig zijn. Voeg de World Spice Blend – Berbere en naar smaak zout toe. Bak voor 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes toe en draai het vuur laag.
3. Voeg de verkruimelde feta kaas toe en roer zachtjes door het mengsel. Breek de eieren in de pan en probeer het eigeel heel te houden. Gaar de eieren naar voorkeur (eventueel met een deksel op de pan). Voeg naar smaak peper en zout toe.
4. Grill ondertussen de snede brood in een tosti-ijzer of grillpan. Halveer de boterhammen eventueel schuin. Garneer de shakshuka met de grof gehakte verse selderij en serveer met de geroosterde boterhammen.

Variatietip
Je kunt dit recept ook verrijken met gehaktballetjes. Bak deze eerst rondom bruin alvorens de overige ingrediënten toe te voegen aan de pan. Lekker met de 100% natuurlijke gehaktmixen.